ふくいワインカレッジ　公式ホームページ

最終更新日 2026年8月3日｜ページID 054439

　　
福井で個性豊かなワインをつくる方々を、福井県は応援します！

◆ お知らせ

▷令和９年度ふくいワインカレッジ研修生の募集を開始します！！

　　　来年度から、ワイン用ブドウの栽培やワイン醸造について、ふくいワインカレッジで実践的に学びたい研修生を募集します

　　申込締切：令和９年１月２９日（金）

　　　 🍇申し込みや募集要項などはチェック！！🍷

　　研修の様子や情報は、Instagramに発信していく予定ですので、
　　こちらもぜひチェックしてみてください👇👇

▷ふくいワインカレッジの公式Instagramアカウント
　で情報発信しています！！
　　Instagramにて、ワインカレッジに関する様々な情報を発信しています。
　　※ホームページも引き続き運用します
　　気になる方は、ぜひチェックしてみてください！👇👇

　　【↓公式Instagramはこちら】

koshikiinsta

◆「ふくいワインカレッジ」とは？
　　中山間地域をはじめとする農村の活性化を目指して、「ふくいワイン」の生産に取り組む人
　　材を育成する研修です。
　　平成３０年に開校し、修了生は県内各地で、ブドウ栽培やワイン醸造等に従事しています。
　　現在、以下の２つのコースに分かれて研修をしています。
　
　〇実践コース
　　対　　象：県内で新たにワイン生産を目指す方
　　受講期間：2年間
　　受講料金：３万円/年
　　概　　要

　　　　　　　（１）知識習得講座：醸造用ブドウ栽培、ワイン醸造等に係る座学講座

　　　　　　　（２）栽培実習：研修圃場で研修生主体的にワイン用ブドウ栽培管理

　　　　　　　（３）醸造実習：栽培実習で収穫したブドウを用いて県内ワイナリーで醸造実習

　〇教養コース
　　対　　象：県内在住で、ワイン生産の専門的な知識を幅広く学びたい方
　　受講期間：1年間
　　受講料金：無料
　　概　　要

　　　　　　　　実践コースの（１）知識習得講座の一部を受講
　

区切り

◆ 研修の様子

　　ふくいワインカレッジの様子をダイジェストでご紹介します！

　　4月：今年度の講座がスタートしました。
　　　　実際に行うのは3月頃ですが、苗木の定植講座を開催しました！

　　　　　 R6.4苗
　　　　　　　掘った穴に苗を置き、水を入れる「水決め」を行う様子　

　　　　　 240430ヤマソー
　　　　　　　　　4月末のブドウ品種「ヤマソービニオン」の様子　　　　　　　　

　　5月：今年実がなる枝(新梢)が伸びています。専用農場で栽培技術の研修を行います。
　　　　　大雨により屋内の模擬実習となりましたが、緑枝接ぎの講座も開催しました。

　　　　　 240514圃場
　　　　　　　　　　　　　　　講師と新梢管理を行う様子

　　　　　 240528緑枝接ぎ
　　　　　　研修生が緑枝接ぎを行った枝(台木:デラウェア,穂木:シャルドネ)
　

　　6月：新梢管理に加え、農薬防除も行う忙しい季節です。
　　　　食品加工研究所にて、今年もワインの分析実習を開催しました。

　　　　　 240611防除
　　　　　　　　　　　　　　SS(農薬散布機)に乗る研修生

　　　　　 R6分析実習
　　　　　　　　ワインに含まれる「総酸」の量を計測する様子

　　　7月：ブドウの房が大きくなってきました。
　　　　　　気温や湿度が高い中、慎重に作業します。

　　　　　 0709kaberune
　　　　　　　　　　　カベルネソーヴィニヨンの果房(7月上旬)

　　　　　 7gatsuhakusan
　　　　　　　　　　ヤマブドウの葉はすごく大きいです！
　　　　　　　　　　　　（白山ワイナリーの圃場にて）

　　　８月：下旬頃からいよいよ収穫作業です、まずは白ワイン用から！
　　　　　　収穫翌日に早速仕込みをしました。

　　　　　 2024dera
　　　　　白ワイン用のデラウェアは、一般的に色がつかないうちに収穫します

　　　　　 2024white-sikomi
　　　　　　除梗破砕機で実と種を集め、プレス機で搾り果汁を収集

　　　9月：今月から赤ワインの醸造も始まりました。
　　　　　　　白ワインの作業も同時進行なので、大忙しです。

　　　　　 akasikomi
　　　　赤ワインは実や皮ごと仕込むため、かき混ぜる作業「櫂入れ」をします

　　　　　 akaassaku
　　　　　仕込みから1週間後、発酵したきれいな果汁がとれました！

　　　10月：今月はワインのろ過や瓶詰めをしました。
　　　　　　ラベルも研修生がデザインします。

　　　　　 bindume
　　　　　　　　　　　瓶は人の手で機械にセットします

　　　　　 2024wine

　　　　　　　　今年のラベルは絵手紙風で粋なデザインです！

　　　　　 2024kinensatuei

　　　　　　　　今年度最後の醸造実習参加者で記念撮影📸

　　　11月：ブドウも冬支度をする季節になりました。
　　　　　　落葉した枝を切り落とす「剪定」を行いました🍂
　　　　　
　　　　　 11月剪定
　　　　　　　講師が枝の切り方を、研修生に丁寧に説明します。
　　　　　
　　　　　
　　　　　 11月ヤマソー
　　　　　　　　品種によって落葉時期は少しずつ異なります。
　　　　　　　　　（写真：11月時点でのヤマソービニオン）